Bûche de Chocolate Praliné / Bûche au Chocolat Praliné

 Como é tradição não poderia deixar de postar aqui o tronco de Natal, esta bûche em forma de rocha foi a que fiz no ano passado pelo Natal, pois a de este ano ainda não foi feita so daqui a dois dias, e sairà no blog so para o proximo Natal de 2016

 certo quando vocês virem a receita vão dizer uiiiiii..... que trabalheira!!! é verdade dà trabalho mas quando é feito com carinho e amor e com a nostalgia de Natal, não é trabalho é um prazer!

 aqui fica uma foto do interior da bûche (tronco), acreditem não é enjoativa muito pelo contràrio, frequinha é uma verdadeira delicia !

Ingredientes para a base:

- 4 ovos

- 120 g de farinha

- 120 g de açúcar

- 1/2 pacote de levedura

Preparação da basse:

Num recipiente, bata com a batedeira (ou robot) o açúcar e gemas de ovos .

Misture a farinha o fermento e adicione a mistura de açúcar + ovo.

Bata as claras até ficarem firmes.

Incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura acima.

Despeje a massa num tabuleiro

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. durante 10 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme rapidamente e reserve.

Ingredientes para a mousse de chocolate:

- 200 g de chocolate negro

- 4 ovos

- 40 g de manteiga

Preparação da mousse de chocolate negro

Derreta o chocolate no microondas ou o chocolate em banho-maria. 

Adicione a manteiga e misture com ajuda de uma colher de varas.

 Adicione as gemas uma a uma enquanto o chocolate ainda se encontra morno.

Bata as claras em neve e misture delicadamente na mistura de chocolate, reserve no frigorifico.

Ingredientes para a mousse de chocolate praliné

- 170 g de chocolate praliné

- 20 cl de creme de leite (30% mínimo de matéria gorda) para Chantilly

- 30 g de manteiga

Preparação para a mousse praliné:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. 

Adicione a manteiga e misture bem.

Bata o creme em  chantilly.

Coloque um terço do chantilly no chocolate e bata até obter uma mistura homogênea.

Adicione o restante do chantilly e misture delicadamente com uma espátula.

Reserve ao frigorifico.

Montagem da Bûche:

A fim de obter uma bûche com efeito de uma rocha, eu coloquei uma folha acolchoada ao contrario, este passo é opcional e, dependendo do efeito desejado.

Barre com ajuda de um pincel o contorno do seu molde com o mousse de chocolate escura e encher o molde seguindo os contornos, guarde um pouco de mousse para o acabamento.

Verta metade da mousse praliné incorpore algumas telhas de chocolate para fazer o crocante. Continue com a mousse praline restante.

Uma vez que a forma está preenchida, termine com a instalação da basse que você já cortou com as dimensões da sua forma.

Coloque-o no congelador .

Descongele a bûche  4 horas antes de servir e realize alguns toques decorativos (polvilhe com cacau amargo, por exemplo).

Bom Apetite!